«Кожную пятніцу – роднае, сваё!»: как шеф-повар Копыльского райпо создаёт тот самый вкус, знакомый с детства
Если у города есть душа, то в Копыле она пахнет свежей выпечкой, золотистым луком и настоящим домашним уютом. Чтобы её отыскать, не нужно блуждать по закоулкам – достаточно прийти на площадь Ленина, 17. Здесь, в центральной столовой Копыльского райпо, уже почти полвека правит своим кулинарным миром Александра Николаевна Лазовская. Шеф-повар, для которой пустая тарелка гостя — лучший комплимент, а 48 лет у плиты – лишь миг, наполненный любовью к своему делу.
Её роман с кухней начался не с поваренных книг, а с детского любопытства. Пока сверстницы играли в куклы, маленькая Саша пекла пирожки с такой ловкостью, будто знала тайный язык теста. В 1978 году мечта обрела форму диплома повара. С тех пор Александра Николаевна накормила не одно поколение горожан, но сердце навсегда отдала родному Копылю. Последние 28 лет она – бессменный «капитан» центральной столовой местного райпо.
Пока город еще досматривает сны, в шесть утра на кухне Лазовской уже вовсю кипит работа. Александра Николаевна убеждена: повар – это не просто ремесло, это творчество, где за каждое блюдо ты несешь личную ответственность.
– Без любви к плите подходить нельзя – еда всё чувствует, – улыбается шеф.
Она знает многих постоянных клиентов по именам и помнит их вкусы: кто-то просит поджаристее, кто-то – погуще. Именно это внимание к людям превратило обычную столовую в легендарное место, куда на обед ежедневно заглядывают более 250 человек.
Сегодня столовая переживает свой «золотой век». После обновления интерьеры засияли, а оборудование стало современным. Но Александра Николаевна остается верна корням. В рамках проекта «Кожную пятніцу – роднае, сваё!» она угощает копылян той самой жареной картошечкой с луком и грибами – блюдом, вкус которого каждому знаком с детства. А в горячий сезон её обеды становятся главной поддержкой для тех, кто трудится в полях, ведь сытый механизатор – залог хорошего урожая.
Удивительно, но дома Александра Николаевна с легкостью уступает место у плиты мужу. В семье Лазовских выросла целая династия: дочь, сын, невестка – все нашли себя в сфере питания. Теперь и внук готовится продолжить этот путь.
Фирменным рецептом шеф называет «Курочку Рябу» – нежное филе, запеченное в тонком налистнике. Это блюдо, как и сама Александра Николаевна, сочетает в себе простоту, мастерство и настоящую белорусскую щедрость.
Если бы можно было вернуться в далекий 1978-й, Александра Лазовская снова выбрала бы поварской колпак. Потому что кормить людей – это не просто работа, это искусство дарить тепло.
