Профессия – повар: как прошел финал городского конкурса «Минский мастер»
В Минском государственном колледже кулинарии состоялся финал городского конкурса профессионального мастерства «Минский мастер – 2026» в номинации «Повар». В профессиональном поединке встретились победители первого отборочного тура, представляющие разные направления столичной сферы общественного питания. Организатором мероприятия выступила Минская городская организация Белорусского профессионального союза работников торговли, потребительской кооперации и предпринимательства.
За звание лучшего мастера столицы боролись два финалиста: повар 5-го разряда Комбината школьного питания города Минска Егор Сманцер и повар 4-го разряда государственного предприятии «Отель «Европа» Милана Сивакова.
Формат практического задания определила жеребьевка «Черный ящик», прошедшая непосредственно перед стартом. За четыре часа конкурсанты должны были приготовить на три персоны холодную закуску «Птица в желе», котлету «Папараць-кветка» со сложным гарниром и творожный самбук. Работа велась строго по технологическим картам, которые являются обязательным стандартом качества для всех заведений общепита.
Жюри оценивало поваров по комплексу критериев. Максимально возможное количество баллов, которое могли набрать участники, составляло 70. Эксперты учитывали соблюдение санитарных норм и личной гигиены, организацию рабочего места, последовательность действий, рациональное использование сырья и выполнение задания в рамках регламента. Особое внимание было уделено строгому следованию технологическому процессу, оригинальности оформления и вкусовым качествам готовой продукции.
– Проект «Минский мастер» призван повысить престиж таких востребованных специальностей, как повар и продавец, без которых немыслим комфорт жителей столицы. Наш профсоюз традиционно поддерживает проведение этого конкурса. Для людей дела – это уникальная возможность заявить о себе, обменяться опытом и продемонстрировать уровень профессионального мастерства, – отметил председатель Минской городской организации отраслевого профсоюза Алексей Кулибаба.
Он также подчеркнул, что конкурсное меню разрабатывалось совместно со специалистами колледжа кулинарии, чтобы соблюсти баланс оригинальности и выполнимости задач для молодых специалистов.
Сами конкурсанты отметили, что подобные состязания служат отличным стимулом для личностного и карьерного роста.
– В профессии я только год, но сразу решила принять вызов. Для меня участие в конкурсе – в первую очередь возможность испытать собственные силы и понять, в каком направлении двигаться дальше, чтобы расти профессионально, – рассказала повар отеля «Европа» Милана Сивакова.
Представитель столичного комбината школьного питания Егор Сманцер сделал акцент на важности взаимодействия с коллегами и обмена профессиональными секретами.
– На мой взгляд такие площадки ценны тем, что можно увидеть работу коллег со стороны. Наблюдая за действиями соперника, ты перенимаешь полезные практические приемы, которые потом можно успешно внедрить на своем рабочем месте. Именно такой живой обмен опытом помогает по-настоящему развиваться в профессии, – поделился Егор Сманцер.
Фото: 1prof.by
